Cách làm bánh trung thu
Bánh trung thu tượng trưng cho sự đoàn viên, là thứ không thể thiếu để cúng trăng và thổ địa công và là một thành một món ăn không thể thiếu vào mỗi Tết Trung thu. Và hiện giờ trên khắp các con đường của thành phố người ta đã bắt đầu bài bán những chiếc bánh trung thu và những chiếc đèn lòng đủ màu sắc.
Thay vì bạn mua, sao bạn không nghĩ là sẽ tự tay làm những chiếc bánh thật ngon, thật xinh làm quà biếu người thân trong dịp lễ này, biết đâu tay nghề của bạn sẽ làm ra những chiếc bánh trung thu ngon hơn cả bánh trung thu Kinh Đô ^ ^
1. Bánh nướng Handmade
Nguyên liệu: làm được 12 chiếc có nhân loại 150gr
- Bột mỳ đa dụng: 600gr
- Nước đường làm bánh nướng: 400gr
- Nước tro tàu: 10ml
- Dầu ăn: 80gr
- Nhân: tùy thích
- Phết mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng gà + 10 ml nước + 5 ml dầu ăn. Đánh đều, lọc qua rây.
Tỷ lệ vỏ/nhân của bánh nướng để đóng khuôn là 1:2. Ví dụ, khuôn 150gr: vỏ 50gr – nhân 100gr.
Cách làm bánh nướng:
Nước đường, nước tro tàu, dầu ăn cho vào bát, từ từ cho bột vào (bớt lại 50gr bột), trộn đều
- Đổ ra mâm, nhồi bột 5 phút. Để bột nghỉ 30 phút
- Trộn nốt 50g bột còn lại. Chia đều bột thành những viên nặng 50gr, cán mỏng rồi cho nhân vào giữa. Bo tròn viên bột cho kín nhân
- Xoa một lớp bột áo rồi đóng bánh vào khuôn, ấn chặt. Lấy ra, chuẩn bị lò nướng (nồi nướng)
- Để lò 200 – 210 độ C xếp bánh lên khay đã thoa dầu. Nướng khoảng 5 phút, bánh vừa có mùi thơm và màu trở nên đục là vừa chín.
- Nhanh tay lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên bánh rồi để cho ngấm nước vào vỏ bánh. Để nghỉ 5 phút rồi phết hỗn hợp lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
- Để lò 225 độ C và nướng tiếp 3 phút nữa. Khi bánh ngả màu hanh vàng lấy ra. Khi nguội, bánh sẽ xuống màu đậm hơn.
- Bánh nướng xong sẽ hơi khô, nên để 2-3 ngày bánh mới ra dầu và lớp vỏ dần dần mềm ra, lúc đó ăn mới ngon.
2.Bánh Trung Thu Rau Câu
Nguyên liệu bánh trung thu rau câu: (cho khoảng 15-20 bánh )
Vỏ:
- 1 gói bột rau câu 25g
- 2 lít nước
- 400g đường
- Ít sữa đặc
Nhân:
- 1kg đậu xanh
- 5 lon sữa bò nước
- 1kg đường
- 1/2 chén dầu ăn
- 200g mứt bí xắt hạt lựu
- 200g mứt gừng cắt sợi
- 200g hạt dưa
- 200 mè trắng
- Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
- 15-20 lòng đỏ trứng vịt muối (luộc chín trứng, lấy tròng đỏ)
- Khuôn nhựa, loại khuôn có đáy rời là tiện nhất
Cách làm bánh trung thu rau câu:
- Nấu đậu xanh trong nước cho mềm.
- Dùng thìa to đánh đậu xanh thật nhuyễn. Sau đó cho đường vào, quậy đều tay cho đến khi vón 1 ít lên xem, thấy đậu xanh mềm, mịn và trong là được.
- Cho 1/2 chén dầu ăn vào trộn đều, lửa thấp.
- Sau cùng thì cho mứt bí, mứt gừng, hạt dưa và mè rang vào, nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi trộn đều.
- Nhắc ra khỏi lửa.
- Chia nhân làm 15-20 viên, kèm lòng đỏ trứng muối vào giữa.
- Rau câu ngâm với 2 lít nước độ 15 phút cho tan, sau đó đun sôi cho thật trong, để lửa nhỏ lại, cho hết sữa + đường vào nấu cho tan, hớt bọt.
- Đổ rau câu vào 1/2 khuôn, chờ cho rau câu nguội lại thành dung dịch sền sệt, đặt khối nhân đã vo tròn (hay nặn thành hình vuông tùy theo khuôn) vào giữa rồi đổ nhè nhẹ phần rau câu còn lại cho đầy khuôn …để khuôn bánh trước quạt máy hoặc ngâm vào khay có nước + đá khoảng nửa giờ cho thật nguội, rau câu đông cứng lại, rồi hãy trút bánh ra khỏi khuôn. (loại khuôn có đáy rời sẽ dễ lấy bánh ra hơn bằng cách xoay 1 vòng lấy đáy khuôn ra, dùng tay đẩy bánh ra đĩa nhanh gọn)
- Khi trút bánh ra, bánh sẽ có màu trắng đục nhìn như bánh dẻo trung thu, nhưng ăn ít ngán hơn và cũng lạ miệng hơn.
3. Bánh trung thu thập cẩm
Dưới đây là hướng dẫn bằng video cách làm bánh trung thu thập cẩm:
Phần 1: http://www.youtube.com/embed/TbDaNZnl-D4
Phần 2: http://www.youtube.com/embed/asmSjTT72Vc
Phần 3: http://www.youtube.com/embed/cKwLRU31zOo
Phần 4: http://www.youtube.com/embed/ju5moUHhO5c
Chúc các bạn thành công và có những chiếc bánh trung thu 2012 thật ngon.
Áo phông GUESS nữ Sale 62%
1.393.000 VNĐ giảm 62%
540.000 VNĐ
Ví GUESS Proposal Slim Sale 73%
2.000.000 VNĐ giảm 73%
550.000 VNĐ
Son môi MAC Lipstick Sale 57%
80.000 VNĐ giảm 57%
35.000 VNĐ
son môi Jackelin USA Sale 54%
90.000 VNĐ giảm 54%
42.000 VNĐ
Tranh đồng hồ Sale 52%
500.000 VNĐ giảm 52%
240.000 VNĐ
Viên uống giảm cân Sale 51%
235.000 VNĐ giảm 51%
117.000 VNĐ
Thuốc lá điện tử
1.650.000 VNĐ giảm 40%
999.000 VNĐ
Hộp đựng cơm hâm nóng
250.000 VNĐ giảm 54%
115.000 VNĐ
Váy thời trang từ 150.000đ
Đầm công sở từ 250.000đ
Áo sơ mi nữ từ 120.000đ
Áo phông nữ từ 100.000đ
Quần dài nữ từ 100.000đ
Quần Jean nữ từ 180.000đ
Áo phông nam từ 80.000đ
Sơ mi body từ 120.000đ
Quần Jean từ 275.000đ
Đồng hồ từ 700.000đ
Thắt lưng da từ 115.000đ
Ví da từ 100.000đ
Iphone 5 từ 12.890.000đ
Samsung S3 từ 8.380.000đ
Nokia Lumia 900 từ 5.980.000đ
Sony Ericsson Arc HD từ 7.200.000 đ
LG Google Nexus 4 từ 8.190.000đ
HTC Windows Phone 8X từ 6.400.000đ
